Feliz día del padre

¡Mi Padre es mi héroe! 

Decimos mayormente los hijos cuando vemos a nuestros padres haciendo de todo un poco por su familia y sobre todo por sus hijos, aunque algunas veces no nos damos cuenta de ello.

A los padres los han declarado los “reyes de las parrilladas” y para que vean que tan buenos son en esa área, esta entrega está dedicada exclusivamente para que se luzcan a la hora de hacer una buena carne a la parrilla con diferentes marinadas y salsas,  para que ese día sean realmente los reyes

Diferentes Marinadas

Las marinadas son formas de sazonar las carnes. El tiempo mínimo de marinar una carne es de quince minutos, mientras que el tiempo máximo puede ser de hasta un día completo.

Marinada Cubano

Mezcla 4 taza de jugo de limón, naranja y lima con dos o más dientes de ajo machacado, 3 cdas de comino molido 3 cdas de orégano molido, 3 cdas de hoja de laurel desmenuzado.

Con Cerveza

Mezclar 4 taza de cerveza, ½ taza de estragón (albahaca o hinojo) y 2 puerro picado finamente.

Champaña

Mezclar 4 taza de champaña, 1cdita de pimienta negra, 2 zanahoria cortada y ½ taza de salvia fresca

Salsas

Salsa BBQ de guayaba

1 cda. de aceite de oliva extra virgen

½ cebolla dulce picada

3 diente de ajo machacado

1 taza de kétchup

1 taza de pasta de guayaba

2cda. de salsa inglesa

1 taza de agua

Preparación

En un sartén  a fuego medio cocinar la cebolla en el aceite hasta que ablandan, añada el ajo y deja por un minuto o más. Agrega los ingredientes restantes hasta tener un hervor, bajar el calor a fuego lento y dejar la salsa hervir de 25 a 30 min. Retirar y deje refrescar.

Salsas Chermoula (4 personas)

2 dientes de ajo

3 cda. de perejil fresco

3 cda. de cilantro fresco

3 cda. de menta fresca

Zumo de un limón

1cdita. de pimentón dulce

1cdita. de canela molida

1cdita. de cilantro molido

1cdita. de comino molido

1 guindilla fresca

10ml de aceite de oliva

Sal y pimenta

Preparación

Machacamos el ajo con un poco de sal, quitamos las semillas de la guindilla y la picamos muy fina, calentamos el aceite a fuego medio y freímos la guindilla con el ajo. Añadimos el comino, cilantro, pimentón y canela. Freímos un minuto, retirar. Dejamos templar, añadimos el perejil, cilantro, menta, sal, pimienta y el zumo de limón. Servimos templado.

Salsa de Tamarindo

¾ taza de pulpa de tamarindo sin azúcar

¾ taza de miel

4 dientes de ajo picado

2cda de jengibre rallado

½ taza de salsa de soya

½ taza de vinagre balsámico

2cda de aceite de ajonjolí

3cda de cebollín picado

Preparación

Salte el ajo y el cebollín en el aceite de ajonjolí hasta toma color, incorporar el jengibre y sofría un poco.

Adicione el resto de los ingredientes y reduzca hasta que la preparación tome textura.

Bañe la carne cada 15 min.

Costilla a la BBQ

1 Rack de costilla baby back sin membrana

Sazonador

2cda de pimentón dulce en polvo (paprika)

1cda de pimienta negra en polvo

2cda de azúcar morena

2cda de sal

1cda de ajo en polvo

1cda de cebolla en polvo

1cdita de comino en polvo

1cda de chile en polvo

Glaseado

1 taza de salsa BBQ

½ taza de miel

Preparación

Calienta en horno a 150c

Sazona las costilla con la mezcla del sazonador, cubrir bien y de forma pareja cada lado de la costilla. Cubrir bien las costilla con papel de aluminio de forma que los jugos no se salgan.

Llevar al horno por 3 horas, pasado ese tiempo retirar del horno y sacarle el papel de aluminio. Bañar las costillas con el glaseado, volver llevar al horno por 5 min más o hasta que tome un color café